Linsen-Pilz-Ragout mit Nudeln

Für das Linsen-Pilz-Ragout mit Nudeln für 3-4 Personen erhältst du folgende Produkte bei hilde:

Außerdem brauchst du:

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die klein geschnittene Zwiebel und die Karotten hinzufügen und alles 3-5 Minuten dünsten bis die Zwiebel glasig ist. Die gehackten Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten lang weiterbraten bis die Pilze die meiste Flüssigkeit abgegeben haben. Nun den gehackten Knoblauch und die Linsen hinzufügen und eine weitere Minute lang unter ständigem Rühren anschwitzen.

Jetzt alles mit Rotwein ablöschen und eine Minute lang einkochen lassen, bis der größte Teil verdunstet ist. Anschließend die gestückelten Tomaten, die Gemüsebrühe, Thymian, Paprika und Salz hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Pfanne nun abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind. (Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen). Zwischendurch abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Etwa 15 Minuten bevor die Sauce fertig ist, die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Sobald die Nudeln al dente sind, das Kochwasser abgießen und die Nudeln mit etwas Öl vermengen (optional, damit sie nicht aneinanderkleben).

Die Nudeln mit dem Linsen-Pilz-Ragout servieren und mit Knoblauch-Pilzen sowie frischen Kräutern nach Belieben garnieren.